Couronne des rois

Les ingrédients

320 gr de farine

1 sachet de levure sèche
125 ml de lait

75 gr de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf entier battu

70 gr de beurre

1 c.s de fleur d'oranger

pour la garniture:

1 jaune d'oeuf

1 poignée de sucre grêle (perlé)

Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 15-20 min. à 180°

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Comme toujours, on commence par tiédir le lait et on y met la levure, on mélange et on réserve.

Ensuite, mélangez l'oeuf à la fourchette, sans le battre.

Dans le bol de votre robot, mettre le mélange lait-levure, le beurre, l'oeuf et la cuillère à soupe de fleur d'oranger.

Puis ajoutez la farine, le sucre et pour finir la pincée de sel, qui comme pour tout ce qui est boulangerie, ne doit pas rencontrer la levure....

SANS ROBOT: Comme pour un pain normal, vous mettez la farine, le sucre le sel, vous faites un puis et le reste des ingrédients au centre. Vous commencez par ramener petit à petit la farine au centre jusqu'à avoir une masse que vous pouvez pétrir, c'est normal si elle colle un peu, contrairement au pain.

En route pour le pétrissage, 3 min. sur 3 et 3 min sur 4.

Si vous la faites à la main, elle est prête dès que la masse est un peu collante mais bien lisse.

Mettez ensuite votre masse à lever, 1h00 à couvert si possible près d'un point chaud, comme un radiateur.

Une fois la 1ère levée terminée, prenez la masse et pétrissez-la une fois ou deux puis glisser la fève et faites une boule.

Beurrez un moule à savarin, ou placez une feuille de papier cuisson sur votre plaque, placez les boules sans qu'elles ne se touchent et laissez lever une seconde fois 30 min. Préchauffez le four à 180°