Mmmmh c\'est bon!!!

 Les ingrédients:

pour 4 personnes

 1.200kg de bouille de veaux ( épaule, côte couverte, cuisse....) (on compte env.300kg de viande par personne)

1-2 os à moëlle

1 oignon piqué non pelé et 4-5 clous de girofle

1 bouquet garnis (poireau, celeri branche avec ses feuilles)

2 feuilles de laurier

Grains en poivre

Légumes: carottes, chou, poireau, céleris, raves, navet...

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 Remplissez 3 litre d'eau froides dans une grande casserole et mettez-y le(s) os à moëlle, faites bouillir. 

Préparez vos ingrédients pour le bouquet garni, Piquez l'oignon et dans certain trou y enfiler les clous de girofle.  

 Aussitôt que l'eau boue, mettez la viande et écumez au maximum.

 ajoutez l'oignon piqué, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le bouquet garni et laissez cuire à couvert et à feu doux 2h00.

Pendant ce temps coupez les légumes en gros morceaux.

Après 2h00 de cuisson, ajoutez les légumes et laissez cuire à nouveau env. 40-50 min.

Retirez les légumes et la viande du bouillon et réservez sur un plat.

 Si vous aimez le bouillon, passez le contrôlez l'assaisonnement et proposez-le en entrée.

Remettez la viande et les légumes au chaud dans la casserole et à couvert le temps de dégustez le bouillon, contrôlez l'assaisonnememt et c'est prêt!!!

Bon Appétit!!!

Trucs et Astuces:

Si vous souhaitez préparez à l'avance, le mieux et de s'arrêtez avant de mettre les légumes à cuirent, cette partie là, vous pouvez très bien la faire le jour même de votre repas, de cette façon les légumes restent entier et ne finiront pas dans la passoire ouo le chinois.