La cassonade de sucre candi
Encore une petite douceur qui nous vient de Belgique, décidément vous faites vibrer mes papilles.
Que de souvenirs, quelle joie quand j'ai trouvé ce paquet de douceur et de bonheur gustatif enfantin.
Un peu d'histoire:
Alors pour celles et ceux qui ne connaissent pas, c'est un sucre fait à base de candi, moulu super fin. il en existe du blond et du brun. Ce sucre était principalement fabriquer à Anvers en Belgique, simplmement parce que les cannes à sucre arrivaient au port de Anvers.
Le sucre de canne arrivait souvent abîmé et non commestible et afin de le purifier, on mettait le sucre canne dans de l'eau. On chauffait à nouveau ce mélange afin d'évaporer l'eau ce qui donnait un sirop que l'on mettait à refroidir jusqu'à l'obtention de cristaux. Le sucre candi.
A l'origine, le sucre candi était un produit de luxe offert aux visiteurs importants.
Mais alors comment on la mange cette cassonade de candi?
Tous les jours et de pleins de manières différentes.
Le matin au petit déj, sur une tartine de beurre, saupoudrez avec une cuillère à café le sucre et recouvrez le beurre, un délice à s'en lécher les babines. Un régal.
Sur les crêpes, à la place du sucre blanc et pour les "Grands" arrosé d'une goutte de "Grand Mariner".
Dans un yaourt nature, elle sucre sans avoir à en mettre de trop et donne ce petit goût si caractéristique bien meilleur que le sucre blanc.
Si vous faites vos spéculos maison, il ne faut surtout pas oublier de mettre de la cassonade brune.
Dans la Carbonnade*, elle donne également ce petit plus indispensable.
Parfaite pour caraméliser les pommes, les poires...
En bref, il ne me reste plus qu'à vous préparer des recettes de bons petits plats à base de cassonade. ;o)
La recette de la Carbonnade vous sera bientôt ajoutée ;o)
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